Het gezicht achter... Mogador

Wie ben je en wat is je zaak?

Wij zijn Charlotte & Aziz van het Marokkaanse restaurant Mogador.

Vertel eens wat meer over je zaak? Hoe ben je op het idee gekomen?

Mogador is het resultaat van een jarenlange vriendschap en professionele samenwerking tussen Charlotte en Aziz. Aziz heeft intussen 30 jaar ervaring als Chef-kok. Oorspronkelijk afkomstig van het Marokkaanse Rabat, dus hij heeft de Marokkaanse keuken in de vingers zitten. Charlotte waagde op haar 34ste eindelijk de stap om samen met Aziz een zaak in hartje Gent te beginnen, ondertussen zijn we negen jaar verder.

Mogador staat voor een eerlijke en smaakvolle keuken. Dompel je onder in een culinaire reis doorheen Marokko. Chef Aziz zijn passie voor echte producten in combinatie met ervaring en creativiteit zorgt ervoor dat zowel de traditionele genieter als de culinaire ontdekker verwend worden. Aziz reist elk jaar naar zijn geboorteland om daar de authentieke Marokkaanse kruiden voor Mogador te halen. Kruiden zoals saffraan, raz el hanout, komijn, smen, arganolie, olijfolie.... worden ter plekke aangekocht bij de coöperatieven in Marokko.

Vanwaar de naam "Mogador"? Mogador is de middeleeuwse naam van het kunstzinnig eigenwijs kuststadje Essaouira. Het ruwe van de haven en de zee verzoende zich naadloos met de zachtheid van kunst en Noord-Afrikaanse delicatessen. Een trekpleister voor romantici, surfers en artiesten zoals Jimi Hendrix en Cat Stevens.

Wat is je favoriete item in je eigen zaak? En waarom?

Mogador staat vooral bekend om zijn lamsvlees, in de tajines en bij de couscous wordt een zacht gegaarde lamsschenkel geserveerd. Alsook de tagra van calamares opgevuld met kefta is een prachtige "surf&turf" combinatie.

Welke andere zaak binnen Cadeaubon Gent vind je een aanrader?

Als we zelf eens de voetjes onder tafel willen schuiven doen we dit graag bij het Indonesisch restaurant Gado Gado. In de zomer kan je ons vaak vinden op het terras van Café Congé en wanneer we zin hebben in noedelsoep kiezen we voor Zuru Zuru Ramen

Ontdek hier meer over Mogador of koop je cadeaubon online en ga er meteen langs!